フィジー（44 / 59ページ）

フィジーでも炊飯器は普及していますが、鍋でも簡単に米を炊くことができます。ここでは米はSun White(カルロース米)を2合使用しました。水の量に関しては、安いインディカ米の場合は気持ち多めに入れた方がよいと思います。

1.米をカップで鍋に入れる。ここでは2合入れた。

2.何度か洗米した後、水を捨てる。

3.先ほどのカップで、米の1.5倍の水を入れる。このあと、しばらく放置して米に吸水させてもよい。

4.蓋をして、弱火で炊く。

5.しばらくすると泡が出てくるが、これが出なくなって、表面の米の粒の輪郭がはっきりしてきたら火を止める。なお、この時は火をつけてから止めるまで30分。その後、最低でも10分は蒸らす。火を止めた直後でも食べられるが、米がベタベタしている。

6.完成

ロティは真円に作ることは難しいですが、形さえ気にしなければ作ること自体は難しくありません。まずは気軽に作ってみましょう。
材料には塩を入れたり、ミルクを入れたりするレシピもあります。
小麦粉はノーマルフラワーと言うありふれた物を使います。
ギーは無ければバターでもよいと思いますが、無くても作れます。
ロティはタワという平たい鉄板で焼きますが、フライパンでもかまいません。なお、タワはスーパーや金物屋で普通に売っています。

☆材料と道具

ギー(牛脂) 、小麦粉(一人分100g)、 タワ、麺棒

☆ロティの作り方

1.ボウルに小麦粉を入れる。

2.熱湯を少しづつ入れる。

3.熱いのでスプーンでかき混ぜる。

4.少し冷えたら手でこねる。

5.生地は耳たぶぐらいの固さになるよう湯と粉を入れつつ調節する。多少やわらかくてもよいが引き伸ばす時や、焼く時にひっつきやすくなる。

6.生地を小さくちぎる。

7.麺棒で薄く引き伸ばす

8.タワにギーをひいて火をつける。

9.タワが熱くなったら生地を乗せる。

10.しばらくして(火加減によるが2,3分程度)ひっくり返す。

11.生地が膨らんでくるともうすぐ完成。

12.完成。

13.カレーをつけて食べる。